Chef-kok, gespecialiseerd in de Aziatische keuken

Wij zijn O’Douce en Viteux, twee prachtige en unieke eventlocaties in Nazareth-De Pinte. Met onze gepassioneerde aanpak en oog voor detail organiseren we diverse events - van privéfeesten tot bedrijfsevenementen - en bieden we gasten een unieke beleving die verder gaat dan doorsnee horecazaken. Als team groeien we snel en zoeken we even gepassioneerde mensen om samen met ons te bouwen aan onvergetelijke momenten voor onze klanten.

We breiden onze keukenbrigade uit en zoeken we meerdere gedreven chef-koks met een specialisatie in de Aziatische keuken.

In deze functie combineer je vakmanschap met organisatorisch talent. Je bent de drijvende kracht achter de bereiding en presentatie van hoogwaardige gerechten. Je stuurt hulpkoks en keukenmedewerkers aan, bewaakt de kwaliteit van a tot z en tilt samen met een ervaren chef onze menu's naar het hoogste niveau.

Jouw werkzaamheden

• Menu's en recepten uitwerken: creatieve gerechten met Aziatische invloeden samenstellen op basis van seizoensgebonden ingrediënten, smaakprofielen en het beschikbare budget.

• Keukenteam aansturen en coachen: demi-chefs de partie, commis en overig keukenpersoneel doelgericht coördineren, begeleiden en trainen in bereidingstechnieken en hygiënevoorschriften.

• Bereiding en mise-en-place: gerechten koken volgens receptuur, buffetten verzorgen en toezien op een strakke, esthetische bordpresentatie.

• Hygiëne en voedselveiligheid bewaken: de strikte naleving van werkprocedures, kwaliteitsnormen en goede hygiënepraktijken (GHP) controleren.

• Goederenontvangst en voorraadbeheer: leveringen en producten controleren, koelcellen en vriezers overzichtelijk ordenen, bederfbare waren opvolgen en tekorten tijdig signaleren.

• Keukenorganisatie: werkposten netjes houden, keukenapparatuur correct onderhouden en de keuken na ieder evenement weer spik en span achterlaten, inclusief afvalbeheer en correcte voedselopslag.

Professionele vaardigheden

• Specialisatie in de Aziatische keuken
• Aansturen van de hulpkoks - demi chef de partie, commis en keuken personeel
• Hulp en controle bij de voorbereiding van gerechten, ontvangst van de goederen, organiseren van koelcellen en vriezers
• Voorbereiden van maaltijden volgens de aangeleverde recepten en/of taken bepaald door de chef
• De werkplek netjes en overzichtelijk houden en de keukenorganisatie opvolgen
• De keuken na afloop van het event of shift terug spik en span achterlaten, afval managment, correct stockeren van alle voeding en materialen
• Assisteren bij het dresseren van de gerechten, opzetten van buffetten
• Gerechten en recepten met Indische invloeden uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget...
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De bereiding en het dresseren van de gerechten binnen de specialiteit superviseren
• De voorraad opvolgen en tekorten vaststellen en melden
• De geleverde diensten of producten controleren
• Engels is een must