Bakker (warme bakkerij)

Je staat in voor het volledige bakproces van brood en klein brood, zodat de winkel elke ochtend met een verse toonbank opent.

• Je weegt grondstoffen af en bereidt deeg volgens de recepturen: wit, grijs, volkoren, meergranen en zuurdesem.
• Je kneedt, verdeelt, bolt op en vormt het deeg, met de hand en met machines.
• Je volgt de rijstijden op en stuurt bij naargelang temperatuur en vochtigheid.
• Je bakt af in de vloeroven en de rotatieoven en bewaakt korst, kleur en baktijd.
• Je maakt ook pistolets, sandwiches, stokbrood en speciale broden.
• Je werkt de bestellijst van de dag af en bakt bij volgens de vraag in de winkel.
• Je houdt werkpost, machines en ovens proper volgens de HACCP-regels.
• Je meldt tekorten aan grondstoffen en technische problemen op tijd.

• Je hebt een opleiding brood- en banketbakkerij gevolgd of minstens [2] jaar ervaring als bakker in een ambachtelijke bakkerij.
• Je kent de deegsoorten en rijsprocessen en je kunt overweg met kneders, opbolmachines en ovens.
• Je werkt zelfstandig en houdt het tempo aan, ook als je 's nachts alleen in het atelier staat.
• Nachtwerk en weekendwerk schrikken je niet af.
• Je bent fysiek fit: je werkt rechtstaand, in een warme omgeving, en tilt zakken bloem tot 25 kg.
• Je werkt net en past de regels rond hygiëne en voedselveiligheid toe.
• Je begrijpt recepturen en werkinstructies in het Nederlands.
• Je geraakt 's nachts zelfstandig op het werk.