Operateur Process, R&D | boulangerie industrielle | amélioration et développement produit

Adecco recrute, pour l'un des plus grands groupes de boulangerie en Europe, un(e) Développeur Produits R&D spécialisé(e) en boulangerie industrielle. Vous êtes passionné(e) par la boulangerie, les procédés de panification et l'innovation ?
Vous souhaitez participer à la création de nouveaux produits qui seront commercialisés à grande échelle ?
Cette opportunité est faite pour vous.

Vos responsabilités :
Concevoir, développer et tester de nouvelles recettes de pâtes laminées (pâte feuilletée, pâte levée feuilletée, viennoiseries et spécialités boulangères) au sein de la boulangerie pilote située à Mouscron. Imaginer et réaliser des prototypes innovants en expérimentant de nouvelles formulations, ingrédients, garnitures et procédés de fabrication afin de répondre aux attentes du marché.
Mettre à profit vos connaissances techniques en boulangerie et en panification pour optimiser les recettes, les textures, les arômes, la régularité des produits et leur comportement en production industrielle. Analyser les essais réalisés, interpréter les résultats et rédiger les rapports techniques permettant d'assurer le suivi des développements.
Identifier les axes d'amélioration des recettes et des procédés lorsque les objectifs de qualité, de rendement ou de performance ne sont pas atteints. Accompagner les phases d'industrialisation en assurant le transfert des recettes vers les lignes de production et en participant au suivi des premiers lancements industriels. Collaborer quotidiennement avec les équipes Qualité, Production, Achats et Marketing afin de garantir le succès des nouveaux développements. Participer à la veille technologique en suivant les innovations du secteur, les nouvelles matières premières et les tendances de consommation. Vous possédez une solide connaissance des procédés de boulangerie et de panification, notamment des pâtes laminées, des viennoiseries et des techniques de fermentation. Vous maîtrisez les propriétés des matières premières (farines, levures, matières grasses, améliorants, enzymes, garnitures...) ainsi que leur impact sur la qualité finale du produit.
Vous êtes créatif(ve), curieux(se) et appréciez le développement de nouveaux produits tout en respectant les contraintes de la production industrielle.
Vous faites preuve d'un excellent esprit d'analyse, de rigueur et d'une véritable capacité à résoudre les problématiques techniques. Vous aimez travailler en équipe dans un environnement R&D dynamique et multidisciplinaire.