Sous-Chef Carcasse* (M/V/X)

Carcasse is meer dan een restaurant; het is het culinaire verlengstuk van de visie van Hendrik Dierendonck. Gedreven door passie voor vakmanschap, respect voor het product en nauwe samenwerkingen met lokale producenten, groeide die visie uit tot een verhaal dat vandaag wordt gedragen door de volledige Dierendonck Familie.

Wat ga je doen?

Als sous-chef vorm je samen met de chef de ruggengraat van de keuken.

Je staat mee in voor de dagelijkse werking, begeleidt collega's tijdens de service en bewaakt de kwaliteit van elk bord dat de keuken verlaat. Je kent het belang van een sterke mise-en-place, houdt het overzicht tijdens drukke services en neemt verantwoordelijkheid waar nodig.

Daarnaast denk je actief mee na over nieuwe gerechten, technieken en bereidingen. Je bent nieuwsgierig, proeft, test en helpt mee bouwen aan een keuken die voortdurend in beweging blijft.

Wie ben jij?

Je bent iemand die voldoening haalt uit kwaliteitsvol werk.

Je hebt ervaring in een professionele keuken en begrijpt wat er nodig is om een service op hoog niveau te draaien. Je werkt gestructureerd, behoudt rust wanneer het tempo stijgt en hebt oog voor detail.

Maar minstens even belangrijk: je bent een teamspeler. Iemand die collega's ondersteunt, verantwoordelijkheid neemt en elke dag opnieuw met goesting aan de service begint.

Je:

• hebt ervaring in een gelijkaardige functie;
• werkt nauwkeurig en georganiseerd;
• neemt initiatief en verantwoordelijkheid;
• bent een echte doener;
• hebt respect voor product, ambacht en collega's;
• spreekt Nederlands en Engels;
• voelt je thuis in een omgeving waar hoge verwachtingen geen last zijn, maar een drijfveer