Kok sushi

Als chef-kok sta je zelfstandig in voor de bereiding van de gerechten van A tot Z en draag je de eindverantwoordelijkheid voor de keuken.

Je werkt samen met de eigenaar-kok.

Familiebedrijf waarbij de Mongoolse taal in de keuken wordt gesproken. De beheersing van deze taal is een belangrijke vereiste. Zoniet, moet je in het Engels/NL functioneel kunnen communiceren en kennis van keukenterminologie hebben.

• Zelfstandig kunnen werken en leiding geven aan een keukenteam (duidelijk en doelgericht communiceren)
• Keukenmedewerkers aansturen, begeleiden, opleiden en motiveren
• Verantwoordelijk voor de samenstelling en kwaliteit van de kaart, in overleg met de eigenaar
• Ruime ervaring en sterke kennis van de Japanse keuken en visgerechten: zalm, hamachi (yellow kingfish) en bluefin/otorro tuna
• Kostenbewust en met oog voor voedselveiligheid en hygiëne (HACCP)
• Stressbestendig tijdens piekmomenten en in staat om het team hierin aan te sturen