Grootkeukenkok - Dag - Voltijds

Deze gespecialiseerde keuken bereidt dagelijks verse dagschotels voor klanten.

• Focus op de productie van verse maaltijden
• Aanbod van ongeveer 25 verschillende menu’s
• Productiecapaciteit tot ongeveer 700 maaltijden op een productiedag
• Werkwijze volgens vaste recepturen en HACCP-richtlijnen
• Praktische werkomgeving waarin kwaliteit en efficiëntie centraal staan
• Samenwerking tussen vaste medewerkers en flexi’s

3 redenen om voor deze job te kiezen

• Haalbare overstap uit de Horeca
• Geen weekendwerk
• Daguren

Als keukenmedewerker productie bereid je de verschillende onderdelen van dagschotels voor en zorg je dat de productie vlot verloopt.

• Je verzorgt de mise-en-place voor de dagelijkse productie en weegt ingrediënten af op basis van aantallen en productiegegevens.
• Je gaart en stoomt producten met de combisteamer en zorgt voor de juiste kruiding en bereiding.
• Je leert verschillende sauzen bereiden en combineert de juiste menuonderdelen tot een correct samengesteld dagschotel.
• Je zorgt dat alle onderdelen in de juiste verpakking terechtkomen en stuurt flexi-medewerkers aan tijdens het samenstellen van de dagschotels.
• Je volgt de productieplanning en werkfiches nauwgezet op, berekent de nodige productiehoeveelheden in Excel en geeft productiegegevens correct door voor het drukken van etiketten.
• Je volgt de voorraad op, geeft tijdig door wat besteld moet worden en bewaakt tijdens de productie de kwaliteit, hygiëne, timing en naleving van recepturen en HACCP-richtlijnen.

Voor de functie van grootkeukenkok gelden de volgende vereisten.

• Je hebt ervaring in een keuken, grootkeuken, ziekenhuiskeuken, rusthuiskeuken of in de horeca.
• Je hebt interesse in het bereiden van dagschotels, kunt werken met een combisteamer en hebt basiskennis van garen, stomen en afkruiden.
• Je kunt zelfstandig werken en hebt ervaring met het mee organiseren van de productie en het praktisch aansturen van medewerkers wanneer dat nodig is.
• Je werkt nauwkeurig volgens recepturen en aantallen, begrijpt productiegegevens, kunt die omzetten naar een duidelijke werkfiche en hebt inzicht in voorraadbeheer en bestelhoeveelheden.
• Je hebt een goede kennis van het Nederlands, kunt werken met Excel en eenvoudige computerprogramma’s, volgt HACCP-richtlijnen correct op en staat open om sauzen en nieuwe bereidingen aan te leren.

Iemand die de klassieke keuken of horeca wat beu is, maar nog altijd plezier haalt uit koken, voeding en een goed georganiseerde productie.

• Werkt graag met de handen en volgt tegelijk planningen, cijfers en werkfiches nauwgezet op.
• Heeft een praktische keukenmentaliteit, werkt zelfstandig en neemt verantwoordelijkheid op.
• Geeft collega's duidelijke houvast en begeleidt flexi-medewerkers op een rustige en heldere manier.
• Blijft kalm en overzichtelijk werken wanneer in korte tijd veel maaltijden klaar moeten zijn.
• Heeft oog voor kwaliteit, hygiëne en details.
• Plant vooruit, stelt prioriteiten en denkt in oplossingen wanneer iets wijzigt.
• Communiceert duidelijk en werkt vlot samen met collega's.
• Beweegt mee met veranderingen in de uurregeling en kan langere werkdagen op maandag en een latere donderdag goed aan.