Beenhouwer productie

Ervaring met vleesbereidingen en graag bezig met het echte vak? Voor een familiale vleeswarenproducent in Houthalen zoeken we een ervaren beenhouwer of charcuteriebereider die mee instaat voor de productie van kwalitatieve vleeswaren.

Geen winkelomgeving of bediening aan de toonbank, maar een productieomgeving waar dagelijks vlees wordt verwerkt tot onder andere worsten, patés en fijne vleeswaren.

Wat houdt de job in?

De focus ligt op het bereiden en verwerken van vleesgrondstoffen volgens vaste recepturen en kwaliteitsnormen.

• Bereiden van fijne vleeswaren, worsten, patés en andere charcuterieproducten

• Pekelen, kruiden en mengen van vleesgrondstoffen

• Versnijden, uitbenen en portioneren van vlees

• Recepturen correct volgen en waken over smaak en kwaliteit

• Afwegen, verpakken en labelen van afgewerkte producten

• Hygiëne-, veiligheids- en HACCP-voorschriften nauwgezet toepassen

• Mee zorgen voor een vlot productieproces

• Werkplek en materialen netjes en hygiënisch houden

Wie zoeken we?

Voor deze functie is praktijkervaring met vleesbereidingen belangrijk. Dat kan vanuit een beenhouwerij komen, maar evengoed vanuit een professionele keuken of voedingsproductie.

• Minstens 2jaar ervaring als slager

• Ervaring met charcuterie, vleeswaren, worsten, patés en/of andere vleesbereidingen

• Achtergrond als beenhouwer, charcuteriebereider, kok of ervaren medewerker binnen vleesproductie

• Kennis van grondstoffen, recepturen en verwerkingstechnieken

• Vlot en veilig kunnen werken met messen en andere materialen

• Oog voor kwaliteit, smaak en een correcte afwerking

• Hygiënisch en nauwkeurig werken

• Zelfstandig verantwoordelijkheid kunnen nemen binnen het productieproces

• Graag samenwerken binnen een productieteam