Chef de partie koude keuken – Lokeren (m/v/x) (ref. RS)

Voor een kwaliteitsgericht restaurant in Lokeren zoeken we een chef de partie die de koude keuken zelfstandig kan beheren. Je komt terecht in een kleinschalige keukenploeg waarin collega’s nauw samenwerken en kwaliteit en een verzorgde presentatie centraal staan.

We zoeken iemand die na een korte inwerkperiode autonoom aan de slag kan, zijn eigen werk organiseert en weinig dagelijkse aansturing nodig heeft. De opstart is voorzien op korte termijn en idealiter uiterlijk binnen ongeveer acht weken.

Takenpakket

• Je beheert de koude kant tijdens de mise-en-place en service
• Je bereidt en dresseert de koude gerechten volgens de kwaliteitsstandaarden van de keuken
• Je organiseert zelfstandig je werkpost en stelt de juiste prioriteiten
• Je speelt flexibel in op last-minute verzoeken en wijzigingen tijdens de voorbereiding of service
• Je volgt producten en voorraden mee op, beperkt verspilling en denkt mee over foodcost en prijsbewust inkopen
• Je werkt volgens de geldende HACCP-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften

Must-haves

• Je hebt relevante ervaring in een professionele keuken en kunt de koude kant zelfstandig beheren
• Je organiseert je mise-en-place en service autonoom, zonder voortdurend aangestuurd te moeten worden
• Je werkt nauwkeurig en hebt oog voor kwaliteit en een verzorgde presentatie
• Je communiceert constructief, helpt collega’s en schakelt flexibel bij onverwachte of last-minute verzoeken
• Je kent de geldende HACCP- en veiligheidsvoorschriften en past deze correct toe

Nice-to-haves

• Je beschikt over een goede productkennis
• Je kunt foodcostberekeningen maken
• Je hebt ervaring met bestellingen, voorraadbeheer of prijsbewust aankopen