Kok – Chinees Restaurant Wok van Antwerpen

Als gespecialiseerde kok bent u verantwoordelijk voor de bereiding van authentieke Chinese gerechten in ons restaurant in het centrum van Antwerpen.

Taken:

• Bereiden van traditionele Chinese gerechten, sauzen en marinades volgens eigen receptuur.
• Voorbereiding: voorbereiden en organiseren van ingrediënten en gerechten met het oog op een vlotte service.
• Kwaliteitscontrole: toezien op de versheid, smaak en presentatie van gerechten.
• Voorbereiden en aanvullen van schotels voor buffetten, banketten en saladebars.
• De vastgelegde porties respecteren.
• Voorraadbeheer: de voorraad opvolgen en tijdig tekorten signaleren.
• Hygiëne: zorgen voor orde, netheid en een correcte omgang met voedingsmiddelen.

Je werkt zelfstandig en zorgt voor een vlotte en efficiënte service, met aandacht voor kwaliteit, smaak en consistentie.

• Wij zijn op zoek naar een gemotiveerde kok die zich op lange termijn wil engageren.
• Kennis van gespecialiseerde Aziatische snijtechnieken: je beheerst verschillende snijstijlen en snijmethodes. Een correcte en uniforme snijwijze is belangrijk voor een gelijkmatige en korte gaartijd, zowel bij wokbereidingen als bij teppanyaki.
• Wokexpertise: je beheerst de juiste woktechnieken en kunt ingrediënten op hoge temperatuur snel en kwalitatief bereiden, met behoud van smaak, textuur en versheid.
• Teppanyaki-ervaring: je kunt gerechten correct bereiden op de teppanyaki-plaat en begrijpt het belang van de juiste snijdikte en portiegrootte voor een gelijkmatige garing.
• Fysieke conditie: onze gietijzeren woks zijn zwaar. Om deze gedurende een volledige werkdag veilig en efficiënt te hanteren, beschik je over een goede fysieke gezondheid.
• Kennis van Aziatische en Chinese ingrediënten: je kent verschillende kruiden, groenten, vlees-, vis- en zeevruchtensoorten en weet hoe deze correct moeten worden verwerkt.
• Kennis van de Kantonese keuken: je hebt kennis van traditionele Kantonese bereidingen, waaronder het bereiden en afwerken van diverse soorten dim sum.
• Sushi: je hebt kennis van de basisprincipes van sushi en de bijbehorende voorbereiding, waaronder het correct snijden en portioneren van vis en andere ingrediënten.
• Snelheid en precisie: je kunt tijdens drukke serviceperiodes snel werken zonder de kwaliteit, presentatie en consistentie van de gerechten uit het oog te verliezen.
• Hygiëne en voedselveiligheid: je werkt volgens de geldende hygiënenormen en houdt je werkpost ordelijk en schoon.