Chef de partie

1. Voorbereiding (Mise-en-place)

• Zelfstandig voorbereiden (mise-en-place) van de warme gerechten en sauzen (à la carte en dagmenu).

• Versnijden, braden en garen van vlees, vis en gevogelte.

• Aanwijzingen geven aan keukenhulpen voor ondersteunende taken en schoonmaak.

2. Tijdens de service

• Warme gerechten à la minuut bereiden, portioneren en dresseren volgens bestelling.

• Waken over de kwaliteit en presentatie aan de pas.

• Collega’s bijspringen tijdens piekmomenten om een vlot verloop te garanderen.

3. Na de service (Afhandeling & Beheer)

• Opruimen, schoonmaken en desinfecteren van de eigen werkpost conform de HACCP-normen.

• Kwaliteit en versheid controleren, overschotten verwerken en producten correct opslaan.

• De voorraad van de warme keuken controleren en bestellingen doorgeven aan de (sous-)chef.

• Defecten signaleren en actief meedenken over nieuwe suggesties of menu-ideeën.

Je bent gemotiveerd om:

• te werken in teamverband

• te werken tot 's avonds laat

• te werken tijdens weekends, feestdagen en schoolvakanties

• te werken met een service coupé (pauze tussen 15u en 18u)