Keukenmedewerker met ervaring voor Georges Leuven

Georges Leuven is een bistro in het centrum van Leuven waar verse en kwalitatieve producten, smaak, verzorgde bereidingen en gastvrijheid centraal staan. Voor onze keuken zoeken wij een ervaren keukenmedewerker die onder leiding van de chef de toegewezen keukenwerkzaamheden zelfstandig, correct en efficiënt kan uitvoeren.

Je taken omvatten onder meer:

• uitvoeren van de dagelijkse mise-en-place;
• voorbereiden, reinigen, snijden, portioneren en verwerken van verse ingrediënten;
• uitvoeren van toegewezen koude en warme bereidingen;
• volgen van recepten, technische fiches en mondelinge instructies;
• tijdig voorbereiden en aanvullen van de mise-en-place;
• uitvoeren en afwerken van toegewezen bestellingen tijdens de service;
• correct dresseren en presenteren van gerechten;
• controleren van de kwaliteit, temperatuur, portionering en uitvoering van de eigen bereidingen;
• correct bewaren, etiketteren en dateren van producten en bereidingen;
• toepassen van FIFO;
• melden van tekorten, problemen of afwijkingen aan de chef;
• proper en ordelijk houden van de eigen werkpost;
• reinigen van materiaal en werkoppervlakken;
• uitvoeren van de toegewezen schoonmaakwerkzaamheden en afsluiten van de werkpost.

Werken in een open keuken

De keuken van Georges is zichtbaar voor de klanten. De combinatie van een open keuken, veeleisende klanten, verse producten en een wisselende kaart vereist stressbestendigheid en een hoog werktempo zonder kwaliteitsverlies.

Voor deze functie is relevante professionele ervaring als keukenmedewerker in een professionele horecakeuken vereist.

De kandidaat moet ervaring hebben met mise-en-place, service, verschillende keukenbereidingen en het verwerken van verse producten. Ervaring met een wisselende en seizoensgebonden kaart is noodzakelijk: bij Georges kunnen producten, bereidingen en gerechten wijzigen volgens seizoen, beschikbaarheid en kwaliteit van de grondstoffen.

De kandidaat moet nieuwe recepten, bereidingen en werkmethodes snel kunnen opnemen en na instructie correct kunnen uitvoeren. Er wordt verwacht dat de medewerker de toegewezen werkzaamheden na een normale inwerkperiode zelfstandig kan uitvoeren.

Ervaring in een bistro, restaurant, brasserie of vergelijkbare professionele keuken is vereist. Ervaring met Franse of Frans geïnspireerde keuken is een meerwaarde.

Praktische kennis van HACCP is noodzakelijk.

Je werkt samen met de chef en andere keukenmedewerkers in een internationaal en meertalig team. Je hebt ook reeds werkervaring in een gelijkaardige omgeving.

We zoeken iemand die:

• relevante professionele keukenervaring heeft;
• snel nieuwe zaken opneemt en aanleert;
• toegewezen werkzaamheden zelfstandig kan uitvoeren;
• stipt en betrouwbaar is;
• proper, hygiënisch en georganiseerd werkt;
• snel en nauwkeurig kan werken;
• stressbestendig is tijdens drukke services;
• kwaliteitsgericht is;
• flexibel kan omgaan met een wisselende kaart en veranderende bereidingen;
• goed kan samenwerken;
• professioneel communiceert;
• respectvol en open staat tegenover collega's met verschillende culturele achtergronden;
• verantwoordelijkheid neemt voor de correcte uitvoering van de eigen werkzaamheden.