Diensthoofd Keuken/Cafetaria

Bij az West geloven we dat kwaliteitsvolle zorg begint achter de schermen. Samen met ervaren collega’s, zorg je voor een vlotte werking van onze grootkeuken en cafetaria. Je wordt er als medewerker uitgedaagd om je te ontwikkelen tot waardevolle professional in jouw vakgebied. Daarbij staan kwaliteitsvolle en toegankelijke zorg centraal.

• Je bent verantwoordelijk voor de organisatorische werking van de grootkeuken en de cafetaria
• Je stuurt en begeleidt een team van 4 koks, 20-tal keukenmedewerkers, 6 diëtisten en 2 medewerkers voedingsbevraging
• Je zorgt ervoor dat de continuïteit van de dienstverlening gegarandeerd is, aan de hand van een correcte personeelsplanning en georganiseerde kennisdeling tussen medewerkers
• Je houdt rekening met de geldende reglementeringen en procedures, om aan patiënten en personeel maaltijden aan te bieden die voldoen aan de hygiënische, nutritionele en HACCP-normen
• Je stelt in overleg met de koks en de diëtisten de menu’s op, garandeert daarbij variatie en creativiteit, dit zowel voor het dagelijks aanbod als voor speciale gelegenheden
• Je zorgt voor de coördinatie, de voorbereiding en een correctieve kwalitatieve en kwantitatieve bereiding van de maaltijden
• Je bent verantwoordelijk voor de correcte positionering, kwaliteitsvolle verdeling en presentatie van de maaltijden
• Je zorgt voor de opmaak van een gevarieerde menuplanning rekening houdend met de noden, wensen en gewoontes van de eindgebruiker
• Je zorgt voor de uitvoering van de administratieve taken zoals inventarisatie van gegevens op vlak van voeding, bestellingen van voedingsmiddelen, …
• Je zoekt naar eventuele nieuwe werkmethoden om de doeltreffendheid te verbeteren
• Je zorgt ervoor dat de juiste materialen en middelen aanwezig zijn om de werking vlot te laten verlopen
• Je staat in voor de aankoop rekening houdend met de reglementering Wet op de Overheidsopdrachten
• Je volgt de bestellingen administratief op en beheert het voedingsbudget

• Je beschikt bij voorkeur over een bachelordiploma voedings- en dieetkunde, agro- en biotechnologie optie voedingsmiddelentechnologie, hotelmanagement, kok of gelijkwaardige ervaring
• Je hebt ervaring in een grootkeuken
• Je beschikt over sterke leiderschapscapaciteiten: je bent een echte people manager die ervaring heeft in het aansturen van een 30-tal medewerkers
• Kennis van C-meal en Quality Guard
• Je communiceert vlot en bezit een flexibele werkhouding
• Je hebt een correcte kennis en kunde betreffende aankoopbeheer en dieetvoeding
• Je bent stressbestendig
• Je bent sterk in plannen en organiseren
• Je kan vlot overweg met de pc en verschillende informaticatoepassingen