Chef de Partie

Je ontvangt en controleert voedingsmiddelen binnen de keuken, doet de noodzakelijke voorbereidingen, bereidt koude en warme gerechten volgens culinaire technieken of volgens een technische fiche. Je werkt gerechten af en controleert de kwaliteit.

• Past de richtlijnen toe voor persoonlijke hygiëne en persoonlijke beschermingsmiddelen
• Controleert de voorwaarden voor het opslaan van goederen (temperatuur, luchtvochtigheid, FIFO, FEFO,...)
• Reinigt en desinfecteert volgens interne procedure
• Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
• Voert ontvangstcontrole uit op hoeveelheid en kwaliteit
• Vergelijkt geleverde goederen met de bestelbon
• Registreert afwijkingen of onregelmatigheden
• Ondertekent voor ontvangst
• Registreert de gegevens
• Beoordeelt de versheid zintuiglijk
• Controleert de temperatuur en de versheid van de goederen aan de hand van meetapparatuur
• Past voorschriften voor voedselveiligheid en hygiëne toe
• Controleert vervaldata
• Controleert de opslagcondities
• Houdt gegevens bij over het verbruik van producten
• Houdt gegevens bij over leveringen
• Controleert de staat en de omvang van de voorraad
• Zet alle ingrediënten klaar
• Past de volgorde van de bewerkingen aan de ingrediënten aan (schoonmaken, wassen, versnijden)
• Je maakt Indische traditioneel gerechten klaar.
• Je maakt Indische sauzen volgens vaste recepten.